Промышленные холодильные
камеры и агрегаты
8 (800) 222 90 35 Россия
Режим работы: с 9:00 до 19:00
ГлавнаяОборудование для шоковой заморозки

Оборудование для шоковой заморозки

Нужна помощь в подборе?
Если вам нужна помощь в подборе, оставьте свой email или телефон. Мы с вами свяжемся в течение 15 минут и ответим на все интересующие вопросы.
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Подбираем лучшие решения по соотношению цена - качество
Подбираем лучшие решения по соотношению цена - качество
Работаем с 2010 года
Работаем с 2010 года
Собственная сервисная служба
Собственная сервисная служба
Более 2000 действующих объектов по Москве и области
Более 2000 действующих объектов по Москве и области
Участник государственного заказа
Участник государственного заказа
Полезные советы по подбору

Оборудование шоковой заморозки имеет широкое распространение. Его используют складские комплексы, пищевые производства, мясоперерабатывающие предприятия, а также объекты общепита и др. Оно сохраняет полезные свойства, а также вкус продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд. После замораживания в центральной части продукта поддерживается температура -18° C.

Про технологию

Шоковая заморозка востребована в ресторанном бизнесе, пищевой промышленности, на заготовительных базах фруктов, ягод и овощей. Отличие от обычной заморозки заключается в сроках кристаллизации льда. Чем дольше замораживание, тем крупнее кристаллы. Они повреждают структуру продукта, что негативно сказывается на его вкусе и качестве.

Во время шоковой заморозки кристаллы получаются крошечными. Они не повреждают структуру продукта, сохраняют его питательную ценность и вкус. При нормативной скорости замораживания снижение температуры в центре продукта с охлажденного состояния от +5 до -18° С осуществляется за короткое время, от 40 минут до 4 часов. После глубокого замораживания продукт можно хранить в холодильной камере или в обычной морозилке.

Преимущества

По сравнению с традиционным замораживанием быстрая заморозка имеет ряд преимуществ. Продукт сохраняет форму и товарный вид, не теряет вес после размораживания. Среди других плюсов:

  • сохранение вкуса и полезных микроэлементов замораживаемого сырья;
  • более быстрая заморозка по сравнению со стандартной процедурой;
  • возможность расширить ассортимент и географию распространения продукта за счет продолжительного срока хранения.

Аппараты для шоковой заморозки позволяют заготавливать и хранить продукцию в больших объемах, без потери качества. Сроки его окупаемости минимальны, что происходит за счет сокращения временных затрат и товаропотерь.

Характеристики

Установка аппаратов быстрого замораживания получила широкое распространение. Устройства позволяют замораживать продукт в соответствии со стандартами, в автоматическом режиме. По виду они делятся на:

  • Камеры. Стационарные комплексы, используемые в производственных масштабах для получения больших объемов продукции. Требуют предварительного проектирования, а также учета особенностей продукта. Монтаж камер довольно сложный.
  • Шкафы. Мобильные установки для ресторанов, кафе, а также небольших производств. Внутри имеют поддоны или гастроемкости, где замораживается продукция.

Компания «ГолдХолод» сотрудничает с Abat, Apach, Irinox, Hurakan, VIATTO и другими известными производителями морозильного оборудования. Также мы самостоятельно производим камеры под любые запросы клиента. У нас можно заказать агрегаты с необходимыми характеристиками, за небольшой срок.

Чтобы купить оборудование, позвоните по телефону +7 (495) 105-96-94 или закажите обратный звонок. Менеджеры ответят на ваши вопросы, рассчитают цену заказа с учетом доставки в ваш город.

Вызвать замерщика
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Помощь в подборе
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Корзина