Оборудование для шоковой заморозки овощей
Овощи — сезонный продукт с ограниченным сроком хранения. Но заниматься их успешной реализацией можно круглый год, если приобрести оборудование для шоковой заморозки овощей. Его применение позволяет сохранить внешний вид плодов и зелени, структуру, а самое главное — полезные свойства.
Характеристики и цены
Для шоковой заморозки требуется производительное оборудование, которое обеспечит необходимый температурный уровень, с удобным контролем. Это могут быть шкафы или камеры. Цены на шкафы начинаются от 250 тысяч рублей, на камеры — от 600 тысяч рублей.
Итоговая стоимость зависит от объёмов производства, конфигурации, наличия дополнительных опций. Высокая цена оправдана: оборудование быстро окупается благодаря сниженным затратам на сырьё и консерванты, длительному периоду реализации, высокой энергоэффективности.
Преимущества технологии
При стандартной длительной заморозке овощи теряют большую часть первоначальных свойств. После разморозки часто портится их форма, вкус, утрачивается большинство полезных качеств. Причина в том, что медленное снижение температуры способствует превращению воды в крупные кристаллы. Они повреждают структуру овощей. Шоковая заморозка, в сравнении с традиционной, обеспечивает:
- сохранение исходной структуры, вкуса, внешнего вида, содержания витаминов, микроэлементов;
- продление срока хранения, а значит — срока реализации;
- снижение весовых потерь после разморозки.
Это значит, что предприятие будет круглый год обеспечено качественными овощами для производства или торговли.
Особенности процесса
Перед заморозкой овощные культуры моют, очищают от несъедобных частей (кожуры, семян, ботвы, и пр.) Затем их чаще всего нарезают для удобного потребления — на дольки, кусочки или кружочки, либо подвергают бланшированию. После обработки их замораживают, а затем фасуют.
Замораживать можно практически любые овощи, как в цельном виде, так и в виде овощных смесей или нарезок. При хранении важно не допускать оттайки, поскольку это может привести к развитию бактерий, а также потере качества.
Виды оборудования
Есть два вида оборудования для шоковой заморозки — шкафы и камеры. Шкафы предназначены для небольших предприятий или заведений общественного питания. В них можно замораживать небольшие объёмы овощей или овощных смесей.
Камеры — более производительная система, предназначенная для средних или крупных предприятий. Они проектируются с учётом объёмов производства, особенностей технологического процесса, оснащаются дополнительными опциями. Заказать изготовление камеры под ключ вы можете в компании «ГолдХолод».
Наша компания занимается строительством холодильных камер, складов, производством и монтажом холодильных агрегатов, камер шоковой заморозки. Основной принцип нашей работы — оптимизированное использование ресурсов, поэтому мы разрабатываем для клиентов решения с лучшим соотношением цены и качества.
Среди наших клиентов — сервис «Яндекс.Лавка», фармацевтическая компания «BAYER», федеральная сеть кафе «Помпончик». У нас более 2 тысяч действующих объектов в Московской области.
Мы предлагаем:
- бесплатный замер;
- гарантию на оборудование 2 года;
- срочный монтаж от 1 дня.