Оборудование для шоковой заморозки рыбы
Рыба и морепродукты — источник белков, жирков и микроэлементов. Это делает их ценным продуктом питания. Вместе с этим морепродукты чувствительны к температуре, быстро портятся при неправильном хранении.
Шоковая заморозка рыбы — единственный способ надолго сохранить вкусовые качества, полезные свойства, товарный вид продукта. Специальное оборудование позволяет обрабатывать продукцию в больших объемах практически без товаропотерь.
Преимущества технологии
Быстрая заморозка рыбной продукции продлевает срок хранения. Но это не единственное достоинство метода. Шоковое замораживание имеет следующие преимущества:
- после разморозки рыба не теряет форму, влагу;
- сохраняются полезные микроэлементы, содержащиеся в морепродуктах;
- высокая скорость процесса по сравнению с обычной заморозкой;
- сокращение потерь сырья, особенно сезонных продуктов;
- возможность расширить ассортимент, распространить товар в другие регионы.
Шоковая заморозка распространяется практически на все виды рыбы, морепродукты. Замораживать можно отдельно тушки, рыбу в блоках. Удобство технологии в том, что конечный потребитель может хранить продукт в обычном холодильнике.
Особенности технологии
Общий процесс шоковой заморозки включает в себя обдув рыбы холодным воздухом с очень высокой скоростью. Скорость потока воздуха низкой температуры достигает 3-6 м/с. За счет этого жидкость в волокнах кристаллизуется, но из-за скорости замерзания, кристаллы льда получаются небольших размеров. Тем самым обеспечивается сохранение структуры, вкуса, полезных свойств рыбы.
Морозильные камеры могут иметь самые разные размеры и конфигурации. Некоторые из них включают конвейерные ленты или движущиеся лотки. Есть модели, которые оснащены поддонами или гастроемкостями.
Ознакомиться с ассортиментом промышленных шоковых камер и шкафов можно в нашем каталоге. Если есть вопросы по моделям, напишите нам в чат или свяжитесь с менеджером.
Почему мы?
В компании «ГолдХолод» большой выбор оборудования для производства, ритейла, ресторанного бизнеса. Мы предлагаем надежную технику с гарантией производителя. Доставка по Москве, отправляем по всей России.
Доступен самовывоз из Балашихи по предварительной договоренности. Есть вопросы? Пишите нам в чат, заказывайте обратный звонок или звоните по телефону +7 (495) 105 96 94.