Промышленные холодильные
камеры и агрегаты
8 (800) 222 90 35 Россия
Режим работы: с 9:00 до 19:00
ГлавнаяОборудование для шоковой заморозкиОборудование для шоковой заморозки мяса птицы

Оборудование для шоковой заморозки мяса птицы

Нужна помощь в подборе?
Если вам нужна помощь в подборе, оставьте свой email или телефон. Мы с вами свяжемся в течение 15 минут и ответим на все интересующие вопросы.
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Подбираем лучшие решения по соотношению цена - качество
Подбираем лучшие решения по соотношению цена - качество
Работаем с 2010 года
Работаем с 2010 года
Собственная сервисная служба
Собственная сервисная служба
Более 2000 действующих объектов по Москве и области
Более 2000 действующих объектов по Москве и области
Участник государственного заказа
Участник государственного заказа
Полезные советы по подбору

Шоковая заморозка мяса птицы — единственный способ сохранить полезные свойства и вкусовые качества без применения консервантов. Для этого используются специальные шкафы быстрого замораживания, спиральные конвейеры, плиточное оборудование, позволяющее охлаждать продукцию большими партиями.

Независимо от типа профессиональной техники, при правильном проведении технологии мясо птицы сохраняет форму, структуру, плотность и вкусовые качества.

Преимущества технологии

Шоковая заморозка позволяет не только продлить срок годности продукта. Технология имеет следующие преимущества:

  • по сравнению с традиционной обработкой, мгновенное замораживание сохраняет плотность, структуру волокон, не делает их сухими;
  • оптимизация логистики, рациональное планирование производства и заготовки запасов;
  • сокращение потерь сырья, количества отходов и товаропотерь при хранении до реализации;
  • минимизация вредных бактерий, остановка их распространения;
  • возможность расширить ассортимент.

Моментальное замораживание подходит для курицы, утки, индейки. Главное, чтобы оборудование было надежным и производительным.

Особенности технологии

Для моментальной заморозки используются специальные камеры, где циркулирует холодный воздух, со скоростью не меньше 6 м/с. Быстрая кристаллизация жидкости не успевает разорвать волокна мяса, уничтожить его питательные компоненты.

Процесс мгновенного замораживания в целом позволяет сохранить внешний вид продукта, полезные вещества и вкус после приготовления. При шоковой заморозке нежное мясо курицы не становится сухим после приготовления. Помимо этого, срок хранения птицы увеличивается до нескольких месяцев.

Быстро заморозить можно некрупную тушку, ее части или полуфабрикаты. Слишком крупные размеры не позволяют промораживаться быстро. Об успешности процесса можно говорить при достижении температуры -8…-18°С. В самой камере температура должна быть около -35°С.

Почему мы?

В компании «ГолдХолод» большой выбор оборудования для производства, ритейла, ресторанного бизнеса. Мы предлагаем надежную технику с гарантией производителя. Доставка по Москве, отправляем по всей России. Доступен самовывоз из Балашихи по предварительной договоренности. 

Есть вопросы? Пишите нам в чат, заказывайте обратный звонок или звоните по телефону +7 (495) 105 96 94.

Array ( [_props] => Array ( ) )
Корзина