Свойства и особенности витрин с подогревом
На предприятиях общепита используют разное профессиональное оборудование, которое предназначено для приготовления, хранения или демонстрации продуктов питания. Каждое из них имеет свои особенности и характеристики. Тепловая витрина предназначена не только для показа продукции, но и содержания ее в теплом виде, от чего ее свойства и качества сохраняются дольше. Ее можно увидеть в ресторане, кафе, буфете или столовой разных форматов.
Агрегат работает от сети и потребляет мало электроэнергии за счет поддержания уровня необходимой температуры в закрытом корпусе. Конструкция предусматривает стеклянный короб с полками и лотками, нагревательный элемент (ТЭН) и аппарат управления.
Разновидности оборудования по свойствам и назначению
Категории товара у производителей делятся по таким принципам:
- По габаритам – небольшие одноуровневые, средние и крупногабаритные на несколько уровней;
- По принципу работы – подогрев сухим теплом или влажным паром;
- По типу – настольные, напольные, вертикальные, горизонтальные;
- По назначению - для подогрева блюд в лотках или для большей сохранности выпечки, пиццы и десертов с демонстрацией покупателю;
- По доступности – открываемая со стороны посетителя, оператора или открытая для свободного доступа всем;
- По дизайну и материалам – стальной корпус с решетками из стали или пластика, внешняя часть из натурального стекла или оргстекла, ровной или закругленной формы;
- По дополнительным функциям – с подсветкой, вращением, регулировкой влажности, конвекцией.
В кафе и барах, где кухня не такая разнообразная или в ресторанах, где готовят по заказу, а не наперед, достаточно установить настольную модель около стойки для показа теплых закусок, пирогов и выпечки. Она может иметь вращающиеся ярусные полочки, подсветку для лучшей демонстрации и привлечения покупателей. Предприятия фастфуда выбирают их для хранения кур гриль, жареной картошки, пончиков. Данная разновидность тепловой техники предусматривает сухое тепло.
Заведения общепита с большой проходимостью и разнообразным обеденным меню нуждаются в одноярусном настольном агрегате на множество лотков, где пища хранится, показывается, и откуда раздаются порции. В специальный отсек заливается вода, она подогревается до нужной температуры и поддерживает ее в посуде, как на водяной бане. Встроенный термостат не дает ей понижаться.
Некоторые типы оснащены режимом конвекции для нагнетания пара или сухого прогретого воздуха. Он циркулирует в большом закрытом шкафу между полками с решетчатыми отверстиями, таким образом достигается выравнивание температуры.
Как выбрать тепловую витрину?
Техническое оснащение для кухни пищеблока подбирают тщательно, просчитывая его мощность и размеры, возможности и особенности, исходя из таких данных:
- Интенсивность нагрузки, которая зависит от проходимости в день;
- Ориентация заведения – пища готовится заранее или при заказе;
- Разнообразие ассортимента – продукты с характерным запахом (гриль, копчености) ставят в отдельные аппараты;
- Назначение – для какой продукции, от чего зависит необходимость в определенных функциях и конструкции.
Если столовая самообслуживания имеет разнообразный ассортимент всех направлений, лучше купить несколько отдельных витринных шкафов с подогревом и распределить по ним товары, выставив для каждого свои условия.
На рынке сегодня представлено кухонное оснащение всевозможных производителей – США, Европы, России и азиатских стран. В нашем интернет магазине можно найти товар по выгодной цене высокого качества с доставкой.
При покупке, нужно обращать внимание на функциональность и дизайн оснащения, ведь оно будет находиться на виду у покупателей. Варианты с подсветкой сделают пищу более привлекательной, провоцируя попробовать. Качественная и надежная техника на кухне – это залог успешного бизнеса.