+7 (495) 105-96-94 Звоните с 9:00 до 21:00

Преимущества использования холодильных столов на пищевом производстве

20 Май 2018 г.

Любому пищевому производству следует иметь функциональное охлаждающее оборудование. Для поддержания, а главное, улучшения качества продукции, профессиональное предприятие применяет многофункциональную технику. Именно ту, про которую пойдет речь в статье. Использование данной техники поможет эффективно наладить процесс, обеспечит комфорт при приготовлении пищи, и самое главное, будут соблюдены все санитарные условия.

Виды столов

Холодильный — это специальное приспособление, в камере которого соблюдается средняя температура от 0 до +80 С, что позволяет хранить охлажденную пищу и заготовки.

Морозильный — работает в более низких градусах, от -12 до -18, что разрешает сохранять замороженные припасы долгое время.

Преимущества использования холодильных столов на пищевом производстве

Преимущества

  1. Компактность, экономия пространства. «Холодильник — стол» можно подходяще расположить на любой территории. Рационально использовать пространство в помещении важно для разных по размеру производственных предприятий. На кухне всегда располагается много основной и вспомогательной техники. Именно поэтому, первым и очень важным плюсом является удобство размещения.
  2. Экономия времени изготовления. Что в свою очередь, ведет к улучшению производительности. Продукция располагаются рядом, что помогает сосредоточиться на приготовлении и улучшить процесс работы. Столешница заменяет любую другую обычную кухонную тумбу, тогда как в морозилке может разместиться мясо, рыба, фрукты, овощи, полуфабрикаты и т. п. Таким образом, работникам кухни не надо каждый раз идти к холодильнику и возвращаться обратно за поверхность. У них все, что требуется, находится рядом.
  3. Поверхность, которая охлаждается. Столешница может быть сделана из стали или из камня. Сталь комфортна в действиях с продуктами, которые быстро портятся в условиях профессиональной кухни, где много печей и жара. А те, что сделаны из камня, чаще приобретают пиццерии. На них чаще всего обрабатывается тесто множества типов.
  4. Износостойкость. Все товары изготавливаются из качественных, надежных материалов, что может обеспечить долговечность эксплуатации.
  5. Разнообразие выбора. На сегодняшний день ассортимент морозильных приспособлений очень велик. Существуют установки, которые оснащены гастроемкостями для смешивания компонентов салата. Есть устройства с охлаждаемой горкой, они обычно применяются для изготовления пиццы или сэндвичей. Бывают конструкции, оснащенные выдвижными ящиками, разными полками, которые позволяют практично располагать по плоскости соответствующие девайсы.
  6. Контроль температуры внутри. Можно самостоятельно регулировать и устанавливать показания термометра, необходимые для того или иного типа продовольствия.

Преимущества использования холодильных столов на пищевом производстве

Правила обслуживания

При эксплуатации профессионального оборудования и улучшения эффективности его деятельности, полезно соблюдать некоторые простые правила.

  • Надо помнить, что холодильные агрегаты нельзя устанавливать рядом с тепловыми установками. Это может плохо отразиться на его службе.
  • Отверстия для вентиляции не должны закрываться.
  • Следует помнить, что в самой камере желательно придерживаться средних показаний термометра, рекомендованных для должного хранения провизии (+4 С/+10 С).
  • Обязательно стоит проводить уборку и очистку приспособления хотя бы один раз в 30 дней.

Инструкция по очистке

  • Следует вынуть изнутри все хранящиеся там припасы.
  • Отключить устройство от электричества.
  • Открыть дверцы и дождаться пока температурные показатели внутри не достигнут уровня комнаты.
  • Место, где находились съестные припасы на хранении, хорошо очистить, используя щадящие моющие средства
  • Осторожно очистить конденсатор сухой щеткой.
  • Перед подключением к электросети полезно проверить чиста ли плоскость и хорошо ли она высушена.
  • Включить устройство в сеть, подождать некоторое время, пока воздух в камере достаточно охладится до рабочего уровня и можно загружать пищу.

Преимущества использования холодильных столов на пищевом производстве

Загрузка продуктов

При загрузке нужно соблюдать несколько несложных правил.

  1. Обязательно располагать продовольствие равномерно, не превышая отметку в максимум линии наполнения. Это даст возможность нормально циркулировать воздуху и сохранять оптимальные показатели провизии.
  2. Все продовольствие лучше упаковывать. Провиант, который без упаковки желательно не хранить более четырех часов.

Особенности

  • Корпус делается из прочных материалов: нержавеющая сталь, камень или оцинкованная сталь Столешница обычно цельнозаливная, выполнена из гранита, полипропилена или нержавеющей стали. Чтобы двери не примерзали, используется электронагреватель из проволоки.
  • Полная комплектация может состоять из различных решеток, стеклянных полок, ящиков, емкостей, витрин. Наполнение полок может быть до 50 кг. Рабочая плоскость может быть установлена отдельно, а может быть встроенной в барные стойки или прилавки.
  • Чтобы можно было свободно иметь доступ к пище, оборудуются двери, которые могут открываться на 90° и бывают как левосторонними, так и правосторонними. Также вводят в эксплуатацию выдвижные полки, что значительно облегчает дело, помогая хранить продукты отдельно друг от друга.
  • Можно охлаждать оборудование принудительно или статистическим путем. Агрегат расположен в специальном отсеке, который закрывается панелью, где и расположен кабель питания от электросети.
  • Контроль температуры осуществляется автоматически с помощью специальных электронных датчиков. Они регулируют деятельность компрессора, автоматически включая и выключая его.

Преимущества использования холодильных столов на пищевом производстве

Обустройство помещений такими видами столов очень практично и выгодно, так как включает в себя и рабочую поверхность, и необходимое охлаждение. Огромный выбор моделей позволит подобрать подходящую установку для любого помещения и любого покупателя.

Комментарии

Оставить комментарий