ГлавнаяСтатьиОбзор камеры шоковой заморозки POLAIR ВСF 40.1.T2inox

Обзор камеры шоковой заморозки POLAIR ВСF 40.1.T2inox

Шоковая заморозка — технологически сложный процесс. Именно поэтому важно обращать внимание на качество оборудования. Камера шоковой заморозки Polair ВСF 40.1.T2inox — мощная и производительная, обеспечит высокое качество охлаждения и замораживания вашей продукции.

Основные характеристики

Оборудование ВСF 40.1.T2inox подходит для замораживания мяса, рыбы и морепродуктов. Также оно выполняет шоковую заморозку полуфабрикатов, овощей и фруктов. Модель работает в двух режимах, позволяет охлаждать и замораживать продукты, в том числе только что приготовленные блюда. Оборудование охлаждает до +3..+1°С, замораживает до -18°С. При этом изначальная температура продукта может быть +90°С. Во время работы температура в самой камере подает до -40°С.

Конструкция

Модель ВСF 40.1.T2inox состоит из:

• камеры морозильной (сэндвич-панели);
• воздухоохладителя;
• компрессорно-ресиверного агрегата;
• конденсатора;
• блока управления;
• блока концевика;
• тележки;
• порога откидного;
• ограничителя тележки;
• коробки распределительной;
• фиксатора для тележки.

Камера имеет сборно-разборную конструкцию из сэндвич-панелей, которые изготовлены из нержавеющей стали. Напольный воздухоохладитель помещается внутрь морозильника. Мощные вентиляторы обеспечивают равномерный обдув тележек с продукцией. Воздух нагнетается с помощью компрессорно-ресиверного агрегата, отвод тепла производится с помощью конденсатора. Панель управления оснащена кнопками и ЖК-дисплее.

Схема и внешний вид

1 — Камера холодильная из сэндвич-панелей. 2 — Воздухоохладитель. 3 —  Компрессорно-ресиверный агрегат. 4 — Конденсатор. 5 — Блок управления. 6 — Блок концевика. 7 — Тележка. 8 — Порог откидной. 9 — Ограничитель тележки. 10 —  Коробка распределительная. 11 —  Фиксатор для тележки.

 

Технические характеристики

Общие
Страна-производитель	Россия
Габариты внешние(ШxГxВ)	1400 х 1700 х 2240 мм
Габариты внутренние (ШxГxВ)	1200 х 1500 х 2040
Температура воздуха полезного объема	+90…-40 °С
Температура охлаждения продукта	+90…+3 °С
Температура замораживания продукта	+90…-18 °С
Холодо производительность	5,9 кВт
Потребляемая мощность	4,6 кВт
Внутренний охлаждаемый объем	3,67 м2
Масса камеры без агрегата, кг	249 кг
Конденсатор
Количество вентиляторов	2
Потребляемая мощность вентилятора	250 Вт
Производительность. вентиляторов	4620 м3/ч
Диаметр крыльчатки	450 мм
Воздухоохладитель
Шаг рёбер	10 мм
Количество вентиляторов	3
Мощность вентилятора	250 Вт
Производительность вентиляторов	4620 м3/ч
Диаметр крыльчатки	450 мм
Тип оттайки	газовая

Принцип работы

Для работы камеры шоковой заморозки не требуется постоянное присутствие пользователя. Нужно просто загрузить шкаф продукцией, которая размещается на двух тележках под GN1/1 или противнях 400*600 (40 уровней).

Все настройки выставляются с помощью кнопок:

 «Chill». Включение и настройка режима охлаждения. Запуск программы осуществляется по времени или по показаниям температуры с термощупа.

 «Freeze». Включение и настройка режима охлаждения. Запуск программы осуществляется по времени или по показаниям температуры с термощупа.

«Hard». Увеличение интенсивности заморозки/охлаждения.

«Menu». Изменение настроек для удобства пользования. В этом разделе можно поменять язык интерфейса, посмотреть статус работы камеры.

 «Aux». Кнопка задает параметры работы оборудования. С помощью нее можно выбрать один из режимов — предварительное охлаждение, оттайка, санитария рыбы, закалка, нагрев датчика и рецепты. Последний пункт предлагает активацию разных профилей замораживания: мясо, птица, морепродукты, пудинг, лазанья, овощи, заморозка.

«Start». Запускает выбранную функцию.

Особенности монтажа

Модель ВСF 40.1.T2inox не предназначена для уличной эксплуатации. Аппарат устанавливают в вентилируемом закрытом помещении.

Для начала нужно собрать камеру из сэндвич-панелей. Затем устанавливается воздухоохладитель в специальные отверстия в полу. На трубку слива надевается штуцер. Компрессорно-ресиверный агрегат соединяют с воздухоохладителем специальными трубками. Обязательно теплоизолируйте трубопровод возврата хладагента утеплителем. Для фиксации тележек устанавливаются ограничители.

Когда вся конструкция будет в сборе, необходимо замерить сопротивление между болтом заземления и металлическими частями корпуса. Показатель должен быть в пределах 0,1 Ом. Также замеряется сопротивление между изоляцией фазного, нейтрального проводников и корпусом воздухоохладителя. Показатель сопротивления должен составлять не менее 2 мОм.

После первого запуска оборудования может потребоваться дозаправка хладагента. Установка камеры шоковой заморозки завершается актом приемки работ.

Преимущества и недостатки

Камера шоковой заморозки ВСF 40.1.T2inox имеет следующие преимущества:

• универсальность — подходит для любой продукции;
• качественная сборка;
• высокая производительность, издает мало шума;
• соответствует гигиеническим стандартам;
• вмещается 2 тележки;
• сборно-разборная конструкция.

Из недостатков можно выделить высокую цену, которая окупается в процессе использования оборудования.

Заключение

Если вы работаете в сферах производства, продажи и в целом обеспечения продуктами питания населения, то вам стоит задуматься о приобретении камер шоковой заморозки. Это важно по нескольким причинам. Во-первых, вы можете разнообразить ассортимент своей продукции. При этом вам не нужно дополнительно вкладываться в персонал.

Во-вторых, эффективность обработки продуктов питания благодаря этим камерам существенно возрастет. Вы сможете быстрее подготавливать продукты для дальнейшего использования. Кроме того, все свойства товаров во время заморозки будут сохранены.