Промышленные холодильные
камеры и агрегаты
0 руб
ГлавнаяСтатьиОбзор камеры шоковой заморозки POLAIR ВСF 20.1.T1inox

Обзор камеры шоковой заморозки POLAIR ВСF 20.1.T1inox

Обзор камеры шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1inox | Goldholod

Камеры шоковой заморозки предназначены для моментальной заморозки продуктов питания и готовых блюд. Оборудование используется на профессиональной кухне, в производстве замороженных продуктов, полуфабрикатов. Камеры шоковой заморозки позволяют сохранить свежесть и вкус готовых блюд, мяса, рыбы, овощей, фруктов, молочной продукции.

Одним из представителей этого типа морозильников является камера шоковой заморозки Polair ВСF 20.1.T1inox. Популярность модели обусловлена высокой мощностью агрегатов, производительностью и легкостью настройки устройства. В чем достоинства этой модели и какие у нее технические характеристики — расскажем далее в обзоре.

Основные характеристики

Модель ВСF 20.1.T1inox отлично справляется с любой продукцией, которую только можно заморозить. Мясо, птица, рыба, морепродукты не теряют свой вкус, сохраняют питательную ценность и товарный вид. Камера шоковой заморозки показывает отличные результаты в обработке холодом овощей, фруктов, ягод, зелени и грибов.

Работа в двух режимах улучшает качество заморозки, делая продукт еще безопаснее для употребления. Камера охлаждает только что приготовленные блюда, не оставляя шанса вредным бактериями размножаться и «портить» продукт. Оборудование охлаждает до +3..+1° С, замораживает до -18° С. При этом изначальная температура продукта может быть +90° С.

Конструкция

Модель ВСF 20.1.T1inox состоит из:

  • камеры морозильной (сэндвич-панели);
  • воздухоохладителя;
  • компрессорно-ресиверного агрегата;
  • конденсатора;
  • блока управления;
  • блока концевика;
  • тележки;
  • порога откидного;
  • ограничителя тележки;
  • коробки распределительной;
  • фиксатора для тележки.

Модель ВСF 20.1.T1inox имеет сборно-разборную конструкцию. Камеру собирают из сэндвич-панелей, изготовленных из нержавейки. Герметичная конструкция не выпускает холод через стыки, устойчива к воздействию окружающей среды.

Воздухоохладитель устанавливается на пол морозильника. Равномерный обдув лотков с продукцией обеспечивается мощными вентиляторами. Компрессорно-ресиверный агрегат нагнетает достаточный объем воздуха для беспрерывного поддержания низкой температуры. Тепло при работе агрегата отводится через конденсатор. Управление осуществляется с помощью кнопок.

Схема и внешний вид

Схема камеры шоковой заморозки Polair ВСF 20.1.T1inox

1 — Камера холодильная из сэндвич-панелей. 2 — Воздухоохладитель. 3 — Компрессорно-ресиверный агрегат. 4 — Конденсатор. 5 — Блок управления. 6 — Блок концевика. 7 — Тележка. 8 — Порог откидной. 9 — Ограничитель тележки. 10 — Коробка распределительная. 11 — Фиксатор для тележки.

Камера шоковой заморозки Polair ВСF 20.1.T1inox Камера шоковой заморозки Polair ВСF 20.1.T1inox

Технические характеристики

Общие

Страна-производитель

Россия

Габариты внешние(ШxГxВ)

1400 х 1700 х 2240 мм

Габариты внутренние (ШxГxВ)

1200 х 1500 х 2040

Температура воздуха полезного объема

+90…-40° С

Температура охлаждения продукта

+90…+3° С

Температура замораживания продукта

+90…-18° С

Холодопроизводительность

3,5 кВт

Потребляемая мощность

2,8 кВт

Внутренний охлаждаемый объем

3,67 м2

Масса камеры без агрегата, кг

249 кг

Конденсатор

Количество вентиляторов

2

Потребляемая мощность вентилятора

250 Вт

Производительность. вентиляторов

4620 м3

Диаметр крыльчатки

450 мм

Воздухоохладитель

Шаг рёбер

10 мм

Количество вентиляторов

3

Мощность вентилятора

250 Вт

Производительность вентиляторов

4620 м3

Диаметр крыльчатки

450 мм

Тип оттайки

газовая

Принцип работы

Мощные вентиляторы модели ВСF 20.1.T1inox нагнетают холодный воздух, который равномерно и последовательно циркулирует по всему объему камеры, а также по поверхности продукции. При непрерывном движении воздуха проще достичь заданной температуры заморозки продукта и поддерживать ее, чем это было бы в обычной морозилке. В результате на замораживание уходит меньше времени.

При шоковой заморозке образовавшиеся кристаллы льда имеют не такие большие размеры, как при традиционном замораживании. Они сохраняют качество пищевых продуктов, не разрушают текстуру, не убивают вкус после разморозки.

Качество моментального замораживания зависит от расстояния между лотками с продуктами. Чем больше зазор, тем поток воздуха лучше обволакивает продукт. В этом плане производитель Polair предусмотрел возможность использования разных емкостей для содержания продукции. В модель ВСF 20.1.T1inox можно загружать продукты в двух тележках под GN1/1 или противнях 400*600 (40 уровней).

Все настройки выставляются с помощью кнопок на панели. Для задействования всего функционала достаточно 6 кнопок: Chill, Freeze, Hard, Menu, Aux, Start. С помощью них можно задать режимы охлаждения и заморозки, переключать интенсивность замораживания, изменять настройки под свои потребности. Модель ВСF 20.1.T1inox имеет несколько стандартных программ для заморозки разных продуктов.

Преимущества и недостатки

Камера ВСF 20.1.T1inox имеет следующие преимущества:

  • высокая безопасность продукции, процесс замораживания производится по технологическим стандартам;
  • продукция сохраняет свой вкус, текстуру, питательную ценность;
  • сводит к минимуму потерю веса, не «обезвоживает» продукт при хранении;
  • обеспечивает безопасное хранение полуфабрикатов;
  • позволяет подготовиться к полной посадке зала в ресторане;
  • риск потенциального отравления продукцией сведено к минимуму;
  • сокращение товарных потерь;
  • экономия времени и денег, расширение ассортимента.

Среди недостатков можно выделить высокую стоимость, но в перспективе она окупится довольно быстро.

Заключение

Если ваш бизнес связан с провизией и приготовлением пищи, модель ВСF 20.1.T1inox решит проблему быстрого замораживания. Хоть большинство производителей предлагают стандартные модели в различных ценовых категориях, Polair в этом плане преуспевает больше. Линейка камер для шоковой заморозки представляет собой модели для предприятий с ограниченным бюджетом. Компания известна качеством техники, поэтому заморозку любой продукции можно спокойно доверить оборудованию Polair.

Вызвать замерщика
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Помощь в подборе
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Корзина