+7 (495) 105-96-94 Звоните с 9:00 до 21:00
Внимание!
с 6 по 30 апреля мы работаем! Звоните!

Как правильно подобрать профессиональный гриль аппарат для приготовления кур

22 Июль 2018 г.

Сегодня одним из прибыльных видов бизнеса есть организация заведений фаст-фуд. Среди всех его разновидностей большой популярностью в России пользуется приготовление курицы-гриль. Для этого не обязательно открывать большой ресторан или кафе, достаточно установить аппарат chicken grill в любой торговой точке:

  • На рынке;
  • В магазине, супермаркете;
  • В уличном мобильном кафе;
  • В стационарном заведении общепита.

Бистро и рестораны часто предлагают своим посетителям хрустящую курочку в своем меню и для ее приготовления используются многофункциональные жарочные шкафы и печи. Если бизнес узко ориентирован и в меню фаст-фуда немного блюд, достаточно купить специальный аппарат для кур гриль, это выгодно и не занимает много места. Если супермаркет предлагает в продажу жареную курицу, ему также целесообразно установить данный агрегат на глазах у покупателей, а не использовать общую духовку на кухне. Это привлекает посетителей своим аппетитным ароматом, заставляет обратить внимание и посмотреть, что увеличивает вероятность продаж.

Техническое устройство и особенности

Как правильно подобрать профессиональный гриль аппарат для приготовления кур

Принцип работы техники в том, что вращающиеся заготовки проходят тепловую обработку инфракрасным излучением, исходящем от ТЭНов, которые нагревает источник энергии. При этом конструкция должна быть закрытой, для чего предусмотрены дверцы спереди. Для простоты отслеживания процесса готовки дверки делают из закаленного термостойкого стекла. Данная особенность отличает это устройства от похожего, предназначенного для зажаривания шаурмы.

Чтобы избежать накопления конденсата, дыма и гари, в конструкции предусмотрена вытяжка - это патрубок сверху, через который происходит удаление выделяющегося пара и вывода его в вентиляцию. Таким образом, смотровое окно остается прозрачным и не накапливает брызгающий жир, закрывая обзор и портя внешний вид. Вращение происходит с одинаковой скоростью, поэтому, зная мощность агрегата и процент загрузки, можно посчитать примерное время, затрачиваемое на приготовление одной партии. Если количество продукции неправильно рассчитано и размещено, результат получается некачественный, а траты энергии не эффективные.

Разновидности оборудования

  • Аппараты, предназначенные для профессионального применения, делятся на:
  • Электрические и газовые по типу использованной энергии;
  • Шампурные и карусельные – по способу размещения курятины внутри;
  • Компактные на 1 уровень или многоуровневые для большой загрузки.

Как правильно подобрать профессиональный гриль аппарат для приготовления кур

Электрогриль имеет преимущества в случае, когда техника установлена в магазине, где проведена хорошая система электрификации. Также он мобильный, для его перемещения достаточно вынуть шнур с вилкой из розетки.

Газовый работает от источника газа (природного или сжиженного в баллонах), поэтому чаще используется там, где недоступна электрика. Газовое оборудование расходует топливо намного эффективнее за счет его меньшей стоимости в сравнении с электричеством, поэтому обходится дешевле в эксплуатации, но сам стоит дороже.

Шампурный вид предназначен для жарки целых тушек на вращающемся вокруг своей оси шампуре. Существуют модели с 1-5 вертелами, на каждый из которых можно насадить до 5 тушек вплотную друг к другу.

Карусельная модель выгодна для зажарки не столько целых кур, как их частей – крыльев, ножек, грудинки, четвертей. Отличительная особенность в том, что заготовки складываются в садки, которые вращаются как карусель по кругу относительно друг друга. В одну емкость помещается до двух туш в целом или разборном виде.

На что обращать внимание при выборе модели

Как правильно подобрать профессиональный гриль аппарат для приготовления кур

Подбирая агрегат для профессионального применения, необходимо учесть:

  • Загрузку оборудования – сколько продукции необходимо производить за час производственного процесса, а это зависит от числа покупателей, так как продукт продают свежим, без подогрева;
  • Мощность - этот показатель исходит из расчета первого, нужно знать объем одной партии в штуках и килограммах;
  • Способ подачи энергии – газ или электрика – это зависит от возможности бизнеса и места размещения;
  • Тип техники – для чего учитывают ассортимент продукции – это целые куры или же части, которые легче разместить в карусели;
  • Ценовую категорию и дальнейшие расходы на обслуживание – газогрили дороже, но окупают себя при дешевом потреблении, а электро - дешевле сразу, но дорогие в расходе при интенсивной эксплуатации;
  • Репутацию производителя - насколько бренд популярный, его гарантии и сертификаты качества;
  • Износостойкость и гигиеничность - модели из нержавеющей стали, хорошей теплоизоляцией, прочными поверхностями и надежными ТЭНами прослужат долго и не создадут проблем.

Как правильно подобрать профессиональный гриль аппарат для приготовления кур

На выбор влияет множество факторов, поэтому каждый предприниматель включает этот пункт в бизнес-план компании изначально, так как от качества аппаратуры зависит успех всего дела.

Комментарии

Оставить комментарий