Камеры шоковой заморозки с максимальной эффективностью под ключ по всей России
и воздухообмен в камерах
под ваш технологический процесс
по соотношению "цена - качество"

Компания ГолдХолод существует на рынке профессионального холода с 2010 года и за это время зарекомендовала себя как надежный поставщик камер шоковой заморозки для пищевых производств и предприятий питания. Среди наших клиентов: Сеть закусочных "Помпончик", Алло Пицца, Народный кондитер и др.
Наш главный приоритет - обеспечить наших клиентов оборудованием, которое позволит процветать их бизнесу. Опыт наших инженеров - от 10 лет, плюс профильное образование.

















Под определением шоковая заморозка подразумевают замораживание продукта в холодном потоке воздуха (-30; -35 градусов) за максимально короткое время (обычно до 4 часов).
Преимущества шоковой заморозки перед обычной морозильной камерой:
- Снижение потери влаги в процессе заморозки (около 1%, против 10-15 при обычной заморозке).
- За счет скорости проведения шоковой заморозки сокращаются и периоды активности бактериологической среды. Бактерии разных типов имеют разные (в том числе и ниже 0 °С) температурные зоны жизнедеятельности. При медленной заморозке в продукте появляются и остаются следы жизнедеятельности каждого из этих типов бактерий. При шоковой заморозке ряд типов не успевает развиться.
- Высокая скорость охлаждения, и интенсивный обдув продукта, позволяет форсированно пройти переход из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда формируются значительно меньших размеров и практически одновременно в клетке и межклеточных перегородках (мембраны клеток остаются неповрежденными).


В итоге продукт после разморозки продукт сохраняет все первоначальные свойства, структуру, вкусовые качества. Увеличивается срок хранения.