Промышленные холодильные
камеры и агрегаты
0 руб

Камеры шоковой заморозки с максимальной эффективностью под ключ по всей России

Продуманная аэродинамика
и воздухообмен в камерах
Режимы охлаждения и заморозки подбираются
под ваш технологический процесс
Оптимальный подбор опций и комплектующих
по соотношению "цена - качество"
Камера шоковой заморозки
Получите бесплатную консультацию по шоковой заморозке от эксперта
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Камера шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки — современное, высокотехнологичное оборудование. Оно сохраняет вкус, вид и пользу продуктов в течение длительного времени. Независимо от срока пребывания в условиях пониженной температуры, блюдо выглядит так, будто его только что приготовили. Кроме того, оно сохраняет всю пользу, витамины и полезные микроэлементы. Недооценить пользу таких шкафов просто невозможно. Ввиду этого они набирают все большую популярность. Их устанавливают в ресторанах и других общепитах, в супермаркетах с собственным производством и др.

Опыт работы компании ГолдХолод

Компания ГолдХолод существует на рынке профессионального холода с 2010 года и за это время зарекомендовала себя как надежный поставщик камер шоковой заморозки для пищевых производств и предприятий питания. Среди наших клиентов: Сеть закусочных "Помпончик", Алло Пицца, Народный кондитер и др.

Наш главный приоритет - обеспечить наших клиентов оборудованием, которое позволит процветать их бизнесу. Опыт наших инженеров - от 10 лет, плюс профильное образование.

Для расчета камеры заполните опросный лист
Стоимость камер шоковой заморозки
Объём
Производительность
Цена
Объём
Шкафы
Производительность
до 20 кг/ч
Цена
от 250 000 р
Объём
Камера на 1 тележку
Производительность
до 50 кг/ч
Цена
от 600 000 р
Объём
Камера на 2 тележки
Производительность
до 100 кг/ч
Цена
от 1 000 000 р
Объём
Камера на 4-6 тележек
Производительность
10-12 тонн в сутки
Цена
от 4 000 000 р
Объём
Камеры по индивидуальному проекту
Производительность
любой размер / производительность
Цена
по запросу
Конфигурация камер шоковой заморозки
Существуют различные конфигурации компоновки оборудования в камерах шоковой заморозки. Конкретное расположение воздухоохладителей, фальшпотолков и стен определяется при проектировании конкретной камеры исходя из условий объекта и технологического процесса.
Шок-фростер в постаментном исполнении
Шок-фростер в постаментном исполнении
Воздух забирается с нижней части через батарею. Такая конструкция обеспечивает максимально эффективный теплообмен.
Классическая конструкция воздухоохладителя + фальшпотолок
Классическая конструкция воздухоохладителя + фальшпотолок
Поток воздуха направляется по эффективной траектории с помощью фальш-потолка и скруглений в верхнем углу камеры напротив воздухоохладителя.
Тоннельная камера шоковой заморозки
Тоннельная камера шоковой заморозки
Стандартная компоновка камер шоковой заморозки. Поток воздухо с шок фростера направлен прямо на продукт.
Шокфростер + стена вентиляторов напротив
Шокфростер + стена вентиляторов напротив
Максимально эффективная компоновка камеры шоковой заморозки. Воздух под сильным напором проходит сквозь продукт и вытягивается дополнительной стеной вентиляторов.
Что такое шоковая заморозка

Шоковая заморозка гарантировано сохраняет вкус и свежесть продуктов. Агрегаты, которые ее обеспечивают, обладают большим запасом мощности. Они предназначены для интенсивной эксплуатации, при этом их размеры могут быть компактными или довольно большими. Модели последнего вида часто встречаются на крупных промышленных предприятиях, а также в общепитах. С их помощью можно долго хранить мясо, рыбу, полуфабрикаты, готовые продукты, подвергшиеся тепловой обработке.

Шоковая заморозка отличается от обычной тем, что занимает минимум времени. Кристаллы льда получаются настолько мелкими, что не нарушают целостность продукта. После размораживания количество воды минимально, а сами изделия выглядят так, будто и не замораживались.

Использование камер или шкафов шоковой заморозки оптимизирует рабочие процессы. Участие оператора минимально. Все, что нужно — выбрать режим, а остальное выполнит агрегат. При этом саму глубокую заморозку можно разделить на несколько этапов:

1
Охлаждение. На этом шаге температура продукта снижается с 18-22°C до 0°C. За счет интенсивного воздушного потока с четким направлением этап занимает мало времени. Продукт теряет тепло, но сохраняет качество и структурность.
2
Замораживание.Температура опускается примерно до -5°C. Эта стадия подразумевает неспешную кристаллизацию жидкости в продукте. Вода преобразуется в мельчайшие кристаллы льда, что не допускает ее испарения. Именно благодаря этому товар остается сочным, как до снижения температуры.
3
Заморозка (домораживание). На этом шаге продукт достигает необходимой температуры, которая подходит для безопасного, а вместе с тем продолжительного хранения в холодильных камерах.

Важный плюс камер шоковой заморозки по сравнению с традиционными устройствами заключается в возможности охлаждения продуктов с высокой температурой, вплоть до +90°C. Оператору производства не нужно ждать, пока блюдо остынет. Убирать его можно сразу, что особенно важно в условиях собственного производства. Такой подход увеличивает объемы приготавливаемой продукции, оптимизирует рабочие процессы.

Чтобы лучше понять механизм действия камер, можно привести пример. Так, обычное замораживание котлет или пельменей занимает в среднем 2,5 часа. Быстрый процесс в аппаратах шоковой заморозки занимает 20-35 минут. Кроме того, глубокое охлаждение происходит равномерно, по всей поверхности и во внутренних слоях.

Срок размещения приготовленных блюд в камерах шоковой заморозки составляет 14 дней, мясных, а также рыбных и других полуфабрикатов — до 45 дней. Мясо, рыба, овощи, а также грибы, фрукты и зелень сохраняются в течение 1,5 лет. Полное возвращение продуктов в первоначальное состояние занимает немного времени.

Как подобрать камеру шоковой заморозки
1
Спроектируйте весь технологический процесс производства
2
Определите объем и массу продукции, которую необходимо замораживать за единицу времени
3
Выделите площадь под размещение камеры
4
Составьте ТЗ, разошлите его нескольким профильным компаниям, пригласите представителей на замер
5
Выберите лучшее предложение по соотношению цена-качество
Расчет камеры шоковой заморозки
Срок поставки от 7 дней. При заказе агрегата важно определить, какими опциями необходимо оснастить машину. Только так можно получить агрегат с оптимальным соотношением цена - качество.
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Преимущества камеры шоковой заморозки
 

Представленное шок-оборудование подходит для разного вида продукции. За это его можно назвать универсальным. Первые и вторые блюда, пирожки, фарши, чебуреки, котлеты, пельмени, колбаски для жарки, блинчики, фаршированный перец, манты, смеси для салатов и супов — вот далеко не полный перечень того, что можно хранить в специализированном оборудовании. При этом операторы не должны выжидать, пока блюдо достигнет определенного состояния. Замораживать можно когда угодно.

Среди других плюсов шоковой заморозки:

  1. Поддержание рентабельности предприятий общественного питания. Продукция, замороженная по обычной технологии и размороженная в дальнейшем, теряет свой вид, перестает быть привлекательной для потенциального потребителя. В случае с шоковым способом все иначе. Отсюда следует вывод, что установка такого оборудования оптимизирует рабочие процессы предприятия, сокращает его расходы.
  2. Сохранение массы и вкусовых качеств продуктов. Это также избавляет предприятия от убытков, поддерживает лояльное отношение со стороны потребителей.
  3. В 5-10 раз более быстрая обработка.
  4. Компактность. Приобретение промышленных камер шоковой заморозки взамен традиционных агрегатов сокращает рабочие площади в 1,5-2 раза. Это существенный плюс для заведений общественного питания и производств крупного размера. На освободившемся месте можно поставить фризеры и другое оборудование.
  5. Улучшение среды. Традиционные агрегаты охлаждают постепенно, медленно. Из-за этого вредоносные организмы долго остаются жизнеспособными, что негативно сказывается на состоянии продукта. Шоковые морозильники работают иначе. Охлаждение происходит резко, что предотвращает развитие бактерий. При этом микроэлементы, а также витамины сохраняются. Продукты сохраняют вкус, свежесть, а также богатство витаминов и минералов.
  6. Простота использования. Современные морозилки имеют микропроцессорное управление. Это исключает установку неверных программ. Пользователю нужно установить режим, а все остальное происходит в автоматическом режиме. При выборе традиционного способа оператор прикладывает гораздо больше усилий, чтобы достигнуть намеченного результата.
Преимущества камеры шоковой заморозки. График 1
Преимущества камеры шоковой заморозки. График 2

Устройства оправдывают себя очень быстро. Они долго и бесперебойно служат, не предполагают больших вложений. Купить их можно в нашей компании. Мы продаем качественное холодильное оборудование: камеры шоковой заморозки, фризеры и др. Наши цены доступные. На всю продукцию предоставляется гарантия.

Наши клиенты
Сергей Запруднов
Основная задача нашей компании - подобрать оборудование, которое позволит процветать вашему бизнесу. Мы можем предложить лучшую цену на рынке за счет прямых поставок от производителей.
Сергей Запруднов
Главный инженер по промышленному холодильному оборудованию компании ГолдХолод
Только проверенные бренды комплектующих
При сборке агрегатов шоковой заморозки мы используем комплектующие высокого качества от ведущих европейских производителей. Это обеспечивает максимальную надежность компрессорно-конденсаторных блоков и централей.
Все оборудование сертифицировано
Отзывы
Наша команда
Наши реквизиты
Название
ООО «ГолдХолод: оборудование для бизнеса»
Генеральный директор на основании Устава
Шестаков Тимофей Владимирович
Юридический адрес
115114 Москва, 1ый Кожевнический д. 10 стр 2 эт 1 пом III ком 2
Фактический адрес
Москва, 1ый Кожевнический д. 10 стр 2
Почтовый адрес
117042, Москва, Южнобутовская 84-3-36 (на имя Шестаков Т.В.)
Банк
АО «Тинькофф Банк»
Юридический адрес банка
Москва, 123060, 1-й Волоколамский проезд, д. 10, стр. 1
ИНН/КПП
7704349908/772501001
ОГРН
1167746285695
ОКПО
01073691
ИНН
7710140679
БИК
044525974
Расчетный счет
40702810110000005836
Корреспондентский счёт
30101810145250000974
Контакты и адреса офисов
Офис
г.Москва, 1-ый Кожевнический переулок, 4
+7 (495) 105 96 94
zakaz@goldholod.com
Время работы
ПН
9:00
17:00
ВТ
9:00
19:00
СР
9:00
19:00
ЧТ
9:00
19:00
ПТ
9:00
19:00
СБ
Х
ВС
Х
Показать на карте
Склад
г.Балашиха, Шоссе Энтузиастов, 4
+7 (495) 105 96 94
zakaz@goldholod.com
Время работы
ПН
9:00
17:00
ВТ
9:00
19:00
СР
9:00
19:00
ЧТ
9:00
19:00
ПТ
9:00
19:00
СБ
Х
ВС
Х
Показать на карте
Вызвать замерщика
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Помощь в подборе
Заявка успешно оформлена!
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения всех деталей.
Корзина