Какую кондитерскую витрину выбрать для кофейни
Успех любого заведения, предлагающего продукты питания, зависит не только от его интерьера и внутренней атмосферы, но и от свежести предлагаемой продукции. Придя в кафе, каждый человек мечтает выпить чашечку свежего, только что сваренного, ароматного кофе и съесть вкусное пирожное. Поэтому, владельцам подобных заведений, в том числе и пекарен, булочных, следует позаботиться о наличии технического оснащения, позволяющего сохранить хлебобулочные изделия в надлежащем состоянии. Среди различных устройств, техники одним из самых необходимых является витрина, охлаждающая кондитерские продукты, выполняющая двойную роль:
- демонстрирует ассортимент выпечки и десертов;
- сохраняет их свежесть.
С важностью данного оборудования мы разобрались, осталось определиться с моделью и решить, что лучше приобрести.
Простые советы, позволяющие сделать правильный выбор
Чтобы не попасть впросак, специалисты рекомендуют руководствоваться несколькими основными моментами во время покупки столь важного и нужного приспособления. Если вы не знаете, какое из них в идеале для кофейни выбрать, прислушайтесь к нижеприведенным советам.
Площадь и концепция. Например, если вы владелец кондитерской-кулинарии, оптимальным вариантом станут горизонтальные невысокие модели с охлаждением от +1 °С до +5 °С. хорошим дополнением будут и специальные башни из стекла, предназначенные для размещения выпечки. Если же это ресторан или кофейня, есть смысл приобрести охлаждаемые вариации вертикальные, укомплектованные специфическими, удобными полками, которые вращаются.
И в Москве или любом крупном городе, и в небольшом провинциальном городке затраты на такие установки абсолютно оправданы, главное иметь возможность качественно их наполнить.
Кроме уже перечисленных, существует и другой вид техники. К ней относятся холодильные шкафы, у которых все четыре стороны стеклянные, прозрачные. Благодаря этому посетители могут тщательно рассмотреть предлагаемую им продукцию. Большая часть их наполнена вращающимися полками. Стоит отметить, что цена в этом случае несколько выше, чем у традиционного оборудования. Актуально оно тогда, когда площадь зала недостаточно велика и не позволяет установить конструкции обычного формата.
Внешний вид. Дизайн, оформление не менее важны, чем функционал. Каждый покупатель изначально выбирает именно глазами. Дизайн этого типа изделий должен соответствовать общему оформлению помещения и модным тенденциям. С точки взгляда маркетинга, подобный ход со стороны владельцев заведений значительно увеличивает их возможности в плане продаж и посещаемости.
Ассортимент на рынке России
На сегодняшний день недостатка в выборе технических холодильных устройств в нашей стране нет. При выборе можно воспользоваться предложениями и отечественных и зарубежных производителей.
- Среди российских изготовителей пальма первенства принадлежит компании «Полюс». Как и продукция серии Elegia от Cryspi, она отличаются лаконичностью и стандартным перечнем технических характеристик.
- Jordao – португальская компания, которая выпускает на рынок холодильную аппаратуру, согласно последних тенденций. Их модели, уже действующие, регулярно модернизируются, а также создаются новые. Подобрать нужную можно практически под любые нужды и помещение. Например, в линейке Simply представлено свыше восемнадцати модификаций, восемь разновидностей отделочных материалов (для рабочих поверхностей), до десяти разновидностей декора в разных цветовых решениях, четыре вида стекла.
- EQTA – китайская компания. Модельный ряд CS предлагает вниманию напольные вариации с прямым стеклом, подсветками, навесными полками в три ряда. Есть и настольные установки с четырехуровневой выкладкой.
- Большой ассортимент качественного оборудования предоставляет, также, фирма «Витрина Сторе».
Температурный режим устройств для содержания кондитерских изделий
Каждый отдельный тип продукции должен храниться при определенной температуре.
- Пирожные, эклеры и торты - +1…+8 °С.
- Бисквиты с кремом и фруктами – +4 °С.
- Конфеты шоколадные и шоколад – +10…+15 °С, при этом влажность должна быть пятьдесят процентов.
- Выпечка, кондитерка без крема – до +18 °С.
Главное, чтобы температурный режим был бесперебойным, а также была возможность его ручной настройки.
Практически все современные витрины обладают дополнительными опциями. Одна из них – верхний вариант подсветки. В данном случае может быть и другое решение – подсвечивается каждая полка. Для этой цели используются светодиодные лампы, которые не являются источником нагрева и хорошо экономят энергию.
- Для кремовых пирожных, тортов идеальным вариантом станут установки со статистическим охлаждением, в которых слишком «нежная» продукция не заветривается.
- Шоколадные изделия должны находиться в таком оборудовании, где поддерживается не только температура, но и влажность.
Если озвученные опции являются обязательным условием, то есть и такие, которые не играют особой роли, в частности:
- многоступенчатая выкладка;
- наличие держателей для пакетов;
- колесики и прочее.
При правильной эксплуатации и должном уходе любой тип из перечисленного техоборудования способен прослужить без каких-либо проблем достаточно долго. Во всяком случае, положенные ему четыре-пять лет хорошей службы обеспечены.