+7 (495) 105-96-94 Работаем ежедневно с 9:00 до 19:00

Коптильни

Профессиональные коптильни Коптильни широко используются в производственных кухнях. С помощью дыма и горячего воздуха продукту придается пикантный аромат и вкус, срок годности увеличивается. Если коптильня действительно качественная, то в ней естественным образом происходит тление щепы в специальном отсеке, а дым проникает в полуфабрикат быстрее. В таком оборудовании коптят рыбу, мясо, сало, морепродукты, а также колбасную продукцию.
Фильтр по параметрам
Бесплатная доставка по Москве и до ТК
Бесплатная доставка по Москве и до ТК
Официальный диллер Надежный поставщик
Официальный диллер Надежный поставщик
Гарантия 12 месяцев Обслуживание
Гарантия 12 месяцев Обслуживание
Любые способы оплаты Оплата при получении
Любые способы оплаты Оплата при получении
Безопасная покупка Юридическая защита
Безопасная покупка Юридическая защита
  • Длина, мм: -
  • Высота, мм: -
  • Глубина, мм: -
  • Полезный объем, л: -
  • Длина, мм: -
  • Высота, мм: -
  • Глубина, мм: -
  • Полезный объем, л: -
  • Длина, мм: -
  • Высота, мм: -
  • Глубина, мм: -
  • Полезный объем, л: -
Фильтр по параметрам

 

Особенности и принцип работы

Профессиональные коптильни предназначены исключительно для производства, в квартире их не ставят. Основное, на что стоит обращать внимание при выборе, – это рабочая камера.
Коптильня может быть как автоматической, так и полуавтоматической. Это позволяет оператору минимально вмешиваться в процесс приготовления блюда. В автоматических моделях температуру, влажность и время устанавливает сама машина. В полуавтоматических все это настраивается вручную.
Этапы работы:

  1. Полуфабрикат раскладывается в коптильной камере на решетки или подвешивается на крючки.
  2. В специальный отсек загружаются щепа или опилки.
  3. Включается камера. Настраивается температура, если это полуавтоматическая модель. Внутри воздух прогревается от 50 до 120 градусов.
  4. Начинается процесс копчения, который может занимать от двух часов до суток, в зависимости от метода приготовления и мощности оборудования.

Виды коптилен

В нашем интернет-магазине представлены модели коптилен с отдельным дымогенератором и без него. Оборудование такого типа бывает:

  • электрическое;
  • газовое.

Чаще используют электрические модели. Никаких дополнительных коммуникаций не нужно, достаточно оборудование подключить к сети – и можно коптить. Газовые модели используют, когда есть возможность подключиться к газу и нужно коптить исключительно горячим методом. И если первый вариант может быть как стационарным, так и передвижным, то второй только стационарный.
По способу обработки сырья различают виды копчения:

  • Горячее. Температура в камере до 120 градусов. Продукт готовится быстро, но срок хранения небольшой.
  • Полугорячее. Температура до 80 градусов.
  • Холодное. До 50 градусов. Процесс приготовления долгий. Может занимать до семи дней, но зато готовый продукт хранится долго.

Профессиональные коптильни у нас

В нашем магазине профессиональные коптильни соответствуют стандартам СЭС. Есть необходимые маркировки и документы. Купить можно с курьерской доставкой по Московской области. В другие регионы оправляем транспортной компанией. Доставка по Москве, Балашихе и Железнодорожному бесплатная.
Оплата производится любым удобным для клиента способом: наличными, банковской картой или переводом через банк.
Цена на продукцию вполне приемлемая. Мы даем гарантию на товар 1 год.
Наше оборудование позволит вам укомплектовать кухню всем необходимым. Обращайтесь, мы будем рады видеть вас среди своих клиентов!