Строительство холодильных складов: понятия, требования, классификация

Холодильный склад — это специализированное складское помещение, предназначенное для хранения товаров в условиях сниженной температуры. Соответствующий подход гарантирует сохранность продуктов на протяжении всего срока годности, предотвращает их преждевременную порчу. При этом продукты — не единственное, что можно хранить на оборудованной территории. Такие места оборудуют также для медицинских товаров, химикатов и других температурочувствительных грузов.

Что такое холодильный склад хранения

Холодильный склад — это комплекс инженерных систем, которые поддерживают необходимую температуру и влажность. Его основные части — это:

Здание. Стены, пол, крыша выполнены из сэндвич-панелей с теплоизоляцией (пенополиуретан, пенополистирол). Герметичные двери предотвращают утечку холода, а также проникновение теплого воздуха. Антискользящее покрытие пола особенно важно для морозильных камер.

Холодильное оборудование. Компрессорно-конденсаторные установки охлаждают воздух в камерах. Испарители (воздухоохладители) распределяют холодный воздух внутри помещения. За поддержание заданной температуры отвечают системы автоматического контроля. Система отвода конденсата предотвращает образование льда.

Зоны хранения. Холодильные склады могут быть разделены на различные температурные зоны. Для овощей, фруктов, молочных продуктов предусмотрены охлаждаемые камеры от 0 до +10°C. Морозильные камеры, функционирующие при температуре от -18…-25°C, подходят для замороженного мяса, рыбы, полуфабрикатов. Глубокая заморозка, от -30°C и ниже, предусмотрена для долгосрочного хранения продуктов.

Зоны приема, отгрузки, временного хранения. Упрощают функционирование места хранения.

Вентиляция и влажность. Их организация обязательна для правильного хранения товаров. Влажность регулируется в зависимости от типа продукции (например, фрукты требуют высокой влажности, а мясо — низкой). Системы вентиляции предотвращают образование льда и плесени.

Энергосбережение, резервные системы. На случай отключения электроэнергии предусмотрены резервные генераторы. Системы аварийного оповещения предупреждают о сбоях температуры.

Автоматизация, учет. Объект контролирует специальная система. Она следит за сроками хранения, движением товаров, а также установленной температурой. Специальные метки, а также сканеры упрощают процесс идентификации.

Системы безопасности. Сюда относят видеонаблюдение, контроль доступа, а также систему пожаротушения, включая газовые и порошковые составы, чтобы не испортить продукцию водой.

Холодильный склад — это сложная система, в которой учитывают температуру, влажность, вентиляцию, энергоснабжение. Он позволяет безопасно хранить скоропортящиеся товары и предотвращает их порчу. Далее мы рассмотрим характеристики и виды холодильных складов.

Основные технические характеристики

При проектировании и эксплуатации помещений специального назначения учитывают несколько параметров, которые, в совокупности, обеспечивают эффективное хранение продукции. Прежде всего речь идет о температуре. Как уже было сказано выше, распространены три варианта: охлаждаемые камеры (от 0 до +10°C), морозильные (от -18 до -25°C), а также глубокой заморозки (от -30 до -60°C). Для каждого варианта предусмотрено свое холодильное оборудование.

Следующий параметр — это влажность. Для овощей и фруктов она составляет 85-95%, для мяса и рыбы — 75-85%. Оптимальная влажность при хранении сухих продуктов — 50-60%. Контроль этого показателя крайне важен, так как предотвращает высыхание содержимого или, напротив, развитие плесени.

Система теплоизоляции — еще один ключевой фактор при организации грамотного складского хранения. Для стен, пола и крыши выбирают сэндвич-панели с пенополиуретаном (100-200 мм). Двери обязательно имеют герметичный уплотнитель, а пол — антискользящее, термостойкое покрытие.

Охлаждение помещения обеспечивают поршневые, винтовые или центробежные компрессоры. Тип хладагента — фреон (R404A, R134a) или аммиак (NH₃). За равномерное распределение охлажденного воздуха отвечают испарители, воздухоохладители. Температуру контролирует автоматическая система управления.

Таким образом, холодильный склад — это высокотехнологичный объект с продуманной системой охлаждения, теплоизоляции, энергоснабжения, автоматизации. Его характеристики зависят от типа продукции, специфики хранения.

Классификация по режиму хранения

Холодильные объекты классифицируют по температуре хранения. Это определяет их назначение, а также тип продукции, которую можно в них размещать:

A-класс. Сюда относят охлаждаемые хранилища от +10 до 0°C. Они подходят для размещения скоропортящихся продуктов, тех, которые требуют пониженной температуры, но не заморозки. Это могут быть овощи, фрукты, молочные продукты, а также напитки (вино, соки, пиво), некоторые фармацевтические препараты (лекарства, вакцины).

B-класс. Морозильные пространства, функционирующие от -18 до -25°C. Подходят для хранения замороженных продуктов в течение длительного времени. Как правило, в них размещают мясо, рыбу, морепродукты, замороженные полуфабрикаты, фрукты, овощи. Также это могут быть замороженные кондитерские изделия, например, торты или мороженое. За охлаждение отвечает мощное оборудование, двойные двери с воздушными завесами.

C-класс. Ультранизкотемпературные склады, которые функционируют от -30 до -60°C. Их используют для хранения продуктов глубокой заморозки и медицинских препаратов. Например, они подходят для глубокой заморозки мяса, размещения плазмы крови, вакцин, биологических материалов. За поддержание температуры отвечает мощное оснащение со специальными хладагентами (аммиак, CO₂, жидкий азот). Усиленная теплоизоляция (до 300 мм) снижает теплопотери. Также предусмотрены системы резервного электроснабжения.

D-класс. Мультиформатные или комбинированные склады. Представляют собой помещение с разными температурными зонами. При этом смена температур довольно гибкая.

Классификация мест хранения по температурному режиму (A, B, C, D) позволяет выбрать оптимальные условия хранения для разных товаров. Основное различие между классами — температура, а также особенности хранения продукции.

Требования

Холодильные склады должны соответствовать строгим требованиям по температурному режиму, теплоизоляции, безопасности, санитарным нормам. Эти требования регулируются национальными стандартами, санитарными нормами, международными правилами. Например, действуют строгие санитарные, гигиенические нормы. Поверхности должны быть гладкими, что упрощает уборку, дезинфекцию. Антибактериальные покрытия предотвращают рост микроорганизмов, а система водоотведения обеспечивает быстрое удаление жидкости. Зоны санитарной обработки предназначены для персонала и оборудования.

Требования к логистике и безопасности включают в себя раздельные зоны хранения, тепловые шлюзы, пожарную безопасность, а также контроль доступа. Основное питание — трехфазное (380В, 50 Гц). В качестве резервного энергосбережения используют дизельные или газовые генераторы. Аварийная сигнализация предусмотрена на случай отклонения температуры.

Типовые объекты — форматы, проект и размеры

Холодильные склады классифицируют по размерам, назначению, температурному режиму. Они могут быть стационарными, модульными или мобильными, в зависимости от потребностей бизнеса. Основные форматы рассматриваемых помещений:

По назначению:

• Распределительные центры — крупные логистические комплексы для хранения и распределения товаров.
• Производственные — для хранения сырья, полуфабрикатов.
• Торговые — при супермаркетах, оптовых базах.
• Фармацевтические — для лекарств, вакцин.

По виду и конструкции:

• Капитальные (стационарные) склады — построены из железобетона или металлоконструкций, с теплоизоляцией.
• Модульные (быстровозводимые) склады — сборные конструкции, могут перемещаться.
• Мобильные — контейнеры или рефрижераторные установки.

Для большей наглядности представим типовые размеры помещений в виде таблицы:

Пример проекта среднего холодильного склада (1000 м²): зона приемки — 100 м². Охлаждаемая камера (от 0 до +5°C) – 300 м². Морозильная камера — (от -18 до 25°C) – 300 м². Глубокая заморозка (-30°C) – 100 м². Техническая зона — 100 м². Административные помещения — 100 м².

Технология возведения объекта из ЛСТК

ЛСТК (легкие стальные тонкостенные конструкции) — это современная технология строительства холодильных пространств. Она позволяет быстро и экономично возводить здания с высокими теплоизоляционными характеристиками. Сборка склада занимает от нескольких недель до нескольких месяцев. Утепленные сэндвич-панели обеспечивают конструкции высокую эффективность, без большой нагрузки на фундамент. Кроме того, легкие стальные конструкции предоставляют возможность адаптации под различные размеры и температурные режимы. Готовые строения устойчивы к коррозии.

Основные этапы строительства складов из ЛСТК:

Проектирование. Подразумевает разработку чертежей и расчет нагрузки, определение температурных зон, а также выбор толщины утеплителя, как правило, 100-300 мм.

Подготовка фундамента. Используют ленточный, свайный или монолитный фундамент в зависимости от нагрузки. При этом обязательно выполняют гидроизоляцию для предотвращения промерзания.

Монтаж каркаса из ЛСТК. Каркас из оцинкованного стального профиля (толщина 1,5–3 мм). Соединение элементов осуществляется болтовыми соединениями без сварки. Также устанавливают перекрытия, кровлю.

Установка теплоизоляционных панелей. Применяются сэндвич-панели с пенополиуретаном (ППУ) или пенополистиролом (ППС). Толщина панелей зависит от температурного режима. 100 мм выбирают для +0…+10°C, 150-200 мм для -18…-25°C. 250-300 мм подходят для температуры от - 30°C. Для герметичности предусмотрена гидроизоляция швов и стыков.

Монтаж холодильного оборудования. Установка компрессоров, воздухоохладителей и испарителей. Системы автоматического контроля температуры. Прокладка трубопроводов с хладагентом (фреон, аммиак, CO₂).

Электроснабжение и резервные системы. Сюда входит прокладка электропроводки с учетом высокой влажности, установка резервных дизель-генераторов, а также внедрение системы мониторинга температуры.

Вентиляция, системы безопасности. Для предотвращения конденсата предусмотрена принудительная вентиляция. Также имеется система пожаротушения (газового или порошкового). Контроль доступа и видеонаблюдение повышают уровень безопасности объекта.

Представленная технология имеет несколько преимуществ:

• Экономия времени, снижение затрат — сборка быстрее, чем у бетонных конструкций.
• Минимальная усадка — не требуется длительное ожидание перед запуском.
• Высокая теплоизоляция — низкие энергозатраты на охлаждение.
• Гибкость конфигурации — возможность расширения склада.

Холодильные склады из ЛСТК — это современное, быстрое и экономичное решение, которое обеспечивает надежную теплоизоляцию и долговечность конструкции.

Особенности эксплуатации

Эксплуатация холодильных складов требует строгого контроля температурного режима, поддержания санитарных норм и регулярного обслуживания оборудования. Ошибки в управлении могут привести к порче продукции, повышенным затратам на электроэнергию, отказу холодильных систем. Для обеспечения стабильной температуры компания «ГолдХолод» готова предложить профессиональное холодильное оборудование. Более 10 лет мы помогаем с обустройством помещений специального назначения, предлагаем решения с оптимальным соотношением цены и качества. Более 2000 клиентов доверило нам строительство холодильных складов и другие работы. И если вы также заинтересованы в наших услугах, позвоните по телефону или воспользуйтесь формой обратной связи на нашем сайте.

Источник фото: russian.alibaba.com, evrazsteelbox.ru, tpk-nn.com, freepik.com