ГлавнаяСтатьиОсобенности промышленных газовых плит

Особенности промышленных газовых плит

На кухне ресторанов, столовых и кафе необходимо использовать профессиональное оборудование, которое будет не только многофункциональным, но и экономичным с точки зрения расходов на его обслуживание и расходные материалы. Газовый агрегат имеет ряд преимуществ перед электрическим, но также и некоторые ограничения по использованию.

Разновидности, представленные на рынке

Основными производителями данного оснащения является Европа и Россия. Именно таким торговым маркам отдают предпочтения наши покупатели. Европейские марки (Германия, Италия) ценятся за современный дизайн, техническую комплектацию и качество, а Российские за низкую цену при хороших показателях работы. Как правило, собственники предприятий общественного питания стараются купить технику в специализированных магазинах или на интернет сайтах производителей. Так можно сэкономить на добавочных расходах и недорого приобрести хорошую модель с доставкой.

Разновидности модельного ряда отличаются такими особенностями:

• Напольные и настольные;
• Только варочная поверхность или комбинированная с духовкой;
• С функцией гриль;
• Специализированная (специально для варки макарон с двумя емкостями);
• На 2-8 горелок;
• Материал покрытия – нержавеющая сталь или эмалированная.

Бывают классические модели со стандартным набором функций и продвинутые современные, дополненные таймером, термостатом и электрическим розжигом, что делает их использование более практичным.

Чем прибор отличаются от бытового?

В быту газовыми плитами пользуются чаще, чем электрическими, так как они дешевле и в большинстве многоквартирных домов с невысокой этажностью уже проведен природный газ.

Основные отличия профессионального варианта:

• Рассчитан на большее количество конфорок и одновременное приготовления многих блюд;
• Имеет большую мощность;
• Может быть оснащен специальными дополнениями – гриль поверхностью, вместительным жарочным шкафом;
• Варочная поверхность закрывается чугунными листами;
• Имеют стабилизаторы тяги и детекторы горения;
• Есть контроль поступающего давления.

Техника может быть оснащена дымоходами для отвода наружу продуктов горения или вытяжками сверху. Если установлен дымоход, то стабилизаторы тяги контролируют его работу. При сбое в работе они перекрывают поток газа. Если в конструкции модели не предусмотрено вытяжек, их можно устанавливать только в соответствии с требованиями пожарной безопасности. Их нельзя использовать в подвалах и ограниченных помещениях.

Преимущества и недостатки газовых плит

Данная техника обладает такими достоинствами:

• Экономичность – используемое топливо сравнительно дешево, теплопотери низкие, а затраты на ремонт минимальны;
• Долговечность – изготовлена из прочных материалов, ручки и форсунки не выходят из строя;
• Надежность – в случае перебоев в электросети приборы будут продолжать работать, все детали оборудования изготовлены с учетом интенсивной эксплуатации, поэтому не ломаются;
• Простота в управлении.

К недостаткам можно отнести:

• Ограниченность по установке (в зависимости от модельной особенности, можно подключать в отдельных помещениях);
• В случае утечки газа возможен не только пожар, но и взрыв с распространением отравляющих продуктов сгорания.

Если подключить прибор в соответствии с нормами и правильно им пользоваться, риски сводятся к минимуму.

Как выбрать технику?

Заведения общепита осуществляют выбор по таким критериям:

1. Уровень ресторана, его возможности и клиентура (от этого зависит меню и технология приготовления пищи);
2. Мощность агрегата (чем больше нагрузка на кухне, тем мощнее и функциональнее необходим вариант);
3. Технические особенности;
4. Необходимость в электронном контроле;
5. Легкость в обслуживании;
6. Дизайн и стиль, чтобы вписаться в интерьер помещения;
7. Цена.

Габариты прибора обычно не влияют на выбор, так как все варианты, представленные на рынке, можно компактно разместить на кухне. Оборудование известной марки гарантирует качество и безопасность, что особенно важно при совершении дорогостоящей покупки. При этом важно запросить сертификат соответствия и гарантийный талон, чтобы быть уверенным в оригинальности товара. Большинство торговых сетей в Москве, предлагающих профессиональное кухонное оснащение, имеют все разрешения и документы.