ГлавнаяСтатьиОбзор камеры шоковой заморозки Polair ВСF 40.1.T2

Обзор камеры шоковой заморозки Polair ВСF 40.1.T2

Камеры шоковой заморозки — незаменимый аппарат для производства продуктов, общепита или торговли. Он позволяет расширить ассортимент изделий для конечного потребителя, сэкономить человеческие ресурсы. Шоковая заморозка и быстрое охлаждение дают возможность эффективно работать, уменьшить время на подготовку продукции, повысить качество и безопасность продуктов.

Технология шоковой заморозки имеет много нюансов, поэтому для ее реализации нужно качественное оборудование. Камера Polair ВСF 40.1.T2 — надежный аппарат для моментального замораживания и охлаждения. Эта модель обеспечивает стабильную работу, обладает высокой мощностью и производительностью.

Общие сведения

Техника Polair ВСF 40.1.T2 предназначена для замораживания мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, полуфабрикатов. Оборудование применяется в пищевой промышленности, заведениях общепита, в торговле, пекарнях и кондитерских.

Возможности аппарата впечатляют. Модель ВСF 40.1.T2 работает в режиме охлаждения и заморозки, интенсивность которых можно уменьшить или увеличить. Цикл замораживания занимает 240 минут, температура продукта снижается до -18°С. При этом не образуются крупные кристаллы льда, разрывающие структуру. Благодаря этому сохраняется товарный вид, пищевые качества и вкусовые свойства.

Режим охлаждения остужает блюда и продукты до +3..+1°С. Традиционный способ остывания повышает вероятность распространения вредных микроорганизмов. В результате сокращается срок реализации продукта. Охлаждение в специальной камере сохраняет свежесть блюда намного дольше.

Конструкция

Модель ВСF 40.1.T2 состоит из следующих элементов:

• камера холодильная из сэндвич-панелей;
• воздухоохладитель;
• компрессорно-ресиверный агрегат;
• конденсатор;
• блок управления;
• блок концевика;
• тележка;
• порог откидной;
• ограничитель тележки;
• коробка распределительная;
• фиксатор для тележки.

Каркас собирают из сэндвич-панелей, изготовленных из нержавеющей стали. Воздухоохладитель устанавливается внутри шкафа в специальные отверстия. Вентиляторы обеспечивают мощный поток воздуха, который равномерно распределяется по всему объему морозильника. Снаружи устанавливают конденсатор, компрессорно-ресиверный агрегат. Блок управления расположен слева от двери.

Комплектация состоит из всех вышеперечисленных элементов камеры, кроме тележки. Гастроемкости, а также тележки поставляются опционально.

Схема и внешний вид

1 — Камера холодильная из сэндвич-панелей. 2 — Воздухоохладитель. 3 —  Компрессорно-ресиверный агрегат. 4 — Конденсатор. 5 — Блок управления. 6 — Блок концевика. 7 — Тележка. 8 — Порог откидной. 9 — Ограничитель тележки. 10 —  Коробка распределительная. 11 —  Фиксатор для тележки.

 

Технические характеристики

Общие
Страна-производитель	Россия
Габариты внешние(ШxГxВ)	1400 х 1700 х 2240 мм
Габариты внутренние (ШxГxВ)	1200 х 1500 х 2040
Температура воздуха полезного объема	+90…-40°С
Температура охлаждения продукта	+90…+3°С
Температура замораживания продукта	+90…-18°С
Холодо производительность	5,9 кВт
Потребляемая мощность	4,6 кВт
Внутренний охлаждаемый объем	3,67 м2
Масса камеры без агрегата, кг	249 кг
Конденсатор
Количество вентиляторов	2
Потребляемая мощность вентилятора	250 Вт
Производительность. вентиляторов	4620 м3/ч
Диаметр крыльчатки	450 мм
Воздухоохладитель
Шаг рёбер	10 мм
Количество вентиляторов	3
Мощность вентилятора	250 Вт
Производительность вентиляторов	4620 м3/ч
Диаметр крыльчатки	450 мм
Тип оттайки	газовая

 

Принцип работы

Модель ВСF 40.1.T2 работает по принципу «включи и уйди», контроль пользователя не требуется. Нужно только загрузить продукцию, включить режим охлаждения или замораживания. Управление осуществляется кнопками:

 «Chill». Включает режим охлаждения. Можно настроить работу цикла по данным с термощупа или воспользоваться автоматическими параметрами. В таком случае цикл запускается по времени.

«Freeze». Включает режим шоковой заморозки. Можно настроить работу цикла по данным с термощупа или воспользоваться автоматическими параметрами. В таком случае цикл запускается по времени.

 «Hard». Активация интенсивного режима.

«Menu». С помощью этой кнопки можно изменить язык ПО, посмотреть температуру в камере, температуру продукции, другие показатели.

«Aux». Самая главная кнопка, поскольку она позволяет выбирать пользовательские режимы — предварительное охлаждение, оттайка, санитария рыбы, закалка, нагрев датчика и рецепты. Последний пункт предлагает активацию разных профилей: мясо, птица, морепродукты, пудинг, лазанья, овощи, заморозка.

«Start». Запускает выбранную функцию.

Особенности монтажа

Устанавливать оборудование можно исключительно в помещении с вентиляцией и отоплением. Для уличного использования камера шоковой заморозки не предназначена.

Установка осуществляется следующим образом:

• собрать каркас из сэндвич-панелей;
• установить воздухоохладитель с помощью болтов на расстоянии 10 см от задней стены;
• надеть штуцер на трубку слива;
• соединить компрессорно-ресиверный агрегат с воздухоохладителем с помощью трубопровода;
• утеплить трубопровод возврата хладагента;
• установить ограничитель тележки;
• замерить сопротивление между болтом заземления и металлическими частями корпуса (должно быть в пределах 0,1 Ом), а также между изоляцией фазного, нейтрального проводников и корпусом воздухоохладителя (не менее 2 мОм);
• заправить оборудование хладагентом.

После установки всех элементов и подключения к электросети проводится запуск оборудования. В случае необходимости, наладчики дозаправляют аппарат хладагентом.

Преимущества и недостатки

Камера шоковой заморозки ВСF 40.1.T2 имеет следующие преимущества:

• изготовлена из качественных материалов;
• надежные агрегаты;
• соответствует гигиеническим требованиям;
• обладает высокой производительностью, мощностью;
• удобное управление;
• вмещается 2 тележки;
• долгий срок эксплуатации.

Из недостатков можно выделить высокую цену, которая окупается в процессе использования оборудования.

Заключение

Шкаф для шоковой заморозки ВСF 40.1.T2 — отличное решение для небольшого предприятия. Высокие технические характеристики, скорость и качество заморозки позволяют работать с любым продуктом. Использование камеры позволяет расширить ассортимент продукции, а также увеличить спектр предлагаемых услуг.