Как выбрать кондитерскую витрину для кафе и ресторана
Для хранения и демонстрации сладостей в заведениях питания устанавливают витринные шкафы. Их разновидность, размер и количество зависит от того, сколько продукции продается и от общего дизайна помещения. Чтобы правильно разместить все десерты на видном месте, необходимо учитывать разные температурные режимы для каждой категории товаров. В таком случае продукты будут храниться в течение всего срока реализации и сохранят привлекательность, завлекая посетителей их попробовать.
Разновидности холодильников для демонстрации кондитерских изделий
Холодильные установки для кафе отличаются по таким признакам:
- По назначению – для сохранения или демонстрации скоропортящихся товаров;
- Внешне – вертикальные, отдельно стоящие горизонтальные или настольные стеклянные камеры;
- По способу охлаждения – статическое или динамическое;
- По функциональности – с вращающимися полками, с остеклением с 3 или 4 сторон, с подсветкой только сверху или над каждым уровнем.
Выбирать подходящий тип следует, исходя из критериев, учитывающих направление деятельности компании. Кафе-кондитерские с акцентом на продажу сладостей нуждаются в охладительных коробах большого объема, чтобы покупатели оценили весь ассортимент. Рестораны или бары, где десертное меню минимально, достаточно одной настольной витрины на барной стойке.
Условия хранения сладостей
Продукты кулинарии нуждаются в особенном содержании для каждого типа. Как и в домашнем холодильнике, где каждый отсек предназначен для разных групп продуктов, так и в профессиональных агрегатах есть разделение охлаждаемой площади на зоны с температурой, от нулевой до комнатной.
Можно выделить такие условия для обеспечения сохранности различных видов сдобы:
-
- Печенье и пирожные с хрустящей текстурой располагают на верхнем уровне, где не так холодно. Хлеб и сдобная выпечка содержится при 18 градусах, главное здесь придерживаться умеренной влажности – до 60 процентов. Если пирожки или кексы без крема помещаются прямо на открытом прилавке, следует установить систему климат контроля всего помещения на оптимальную. В жару летом даже сами приборы будут плохо функционировать в зале, где не работает кондиционер.
- Пирожные с кремом должны ставиться в нижний отсек прилавка, если охлаждение функционирует в статическом режиме и ее самое холодное место (от +1 до +8) снизу. При динамической системе морозный воздух принудительно циркулирует по всему объему, поддерживая заданную температуру, нужно выставить правильные параметры и размещать в нем только аналогичные позиции.
- Шоколадные пирожные, конфеты и торты из шоколада, следует установить посередине со статическим охлаждением при влажности не больше 50 процентов. Температура при этом - +10 градусов. Если торт имеет еще фруктовую начинку – его лучше ставить в более прохладное отделение.
Как подобрать холодильник для пирогов?
Все оснащение, которое представлено в торговом зале или помещении, должно достойно выглядеть, чтобы сочетаться со стилем интерьера. Для этого подбирают такие разновидности, которые органично вписываются своей формой, размером и цветом. Многие производители выпускают оборудование в стиле хай-тэк или модерн, а другие в классике.
Для каждого конкретного предприятия питания, необходимо рассчитать потребность в охлаждающих коробах и то, где они будут располагаться. Вертикальные высокие шкафы со стеклянными крутящимися полочками хорошо смотрятся возле барной стойки и позволяют посетителям со всех сторон оценить десерты и пироги, пока они делают заказ.
Если в кофейне представлено много тортов и сдобы, лучше выбрать настольную или отдельную горизонтальную демонстрационную морозную установку подходящего размера. Необходимо учитывать расположение и количество товаров и то, что между ними должен свободно циркулировать холодный воздух.
Купить прилавок-холодильник для кафетерия в интернет магазине
На нашем сайте вы найдете большой ассортимент агрегатов разных торговых марок. Отечественные производители, типа Полюс или зарубежная Hi-Cold и многие другие, составляют выбор. У нас можно заказать модель с доставкой по Москве или области. Наша компания гарантирует отличное качество профессиональных систем для вашего бизнеса. Доступные цены и организованный сервис является показателем нашего профессионализма.