Шоковая заморозка — технологически сложный процесс. Именно поэтому важно обращать внимание на качество оборудования. Камера шоковой заморозки Polair ВСF 40.1.T2inox — мощная и производительная, обеспечит высокое качество охлаждения и замораживания вашей продукции.
Основные характеристики
Оборудование ВСF 40.1.T2inox подходит для замораживания мяса, рыбы и морепродуктов. Также оно выполняет шоковую заморозку полуфабрикатов, овощей и фруктов. Модель работает в двух режимах, позволяет охлаждать и замораживать продукты, в том числе только что приготовленные блюда. Оборудование охлаждает до +3..+1°С, замораживает до -18°С. При этом изначальная температура продукта может быть +90°С. Во время работы температура в самой камере подает до -40°С.
Конструкция
Модель ВСF 40.1.T2inox состоит из:
- камеры морозильной (сэндвич-панели);
- воздухоохладителя;
- компрессорно-ресиверного агрегата;
- конденсатора;
- блока управления;
- блока концевика;
- тележки;
- порога откидного;
- ограничителя тележки;
- коробки распределительной;
- фиксатора для тележки.
Камера имеет сборно-разборную конструкцию из сэндвич-панелей, которые изготовлены из нержавеющей стали. Напольный воздухоохладитель помещается внутрь морозильника. Мощные вентиляторы обеспечивают равномерный обдув тележек с продукцией. Воздух нагнетается с помощью компрессорно-ресиверного агрегата, отвод тепла производится с помощью конденсатора. Панель управления оснащена кнопками и ЖК-дисплее.
Схема и внешний вид
1 — Камера холодильная из сэндвич-панелей. 2 — Воздухоохладитель. 3 — Компрессорно-ресиверный агрегат. 4 — Конденсатор. 5 — Блок управления. 6 — Блок концевика. 7 — Тележка. 8 — Порог откидной. 9 — Ограничитель тележки. 10 — Коробка распределительная. 11 — Фиксатор для тележки.
Технические характеристики
| Общие | |
| Страна-производитель | Россия |
| Габариты внешние(ШxГxВ) | 1400 х 1700 х 2240 мм |
| Габариты внутренние (ШxГxВ) | 1200 х 1500 х 2040 |
| Температура воздуха полезного объема | +90…-40 °С |
| Температура охлаждения продукта | +90…+3 °С |
| Температура замораживания продукта | +90…-18 °С |
| Холодо | 5,9 кВт |
| Потребляемая мощность | 4,6 кВт |
| Внутренний охлаждаемый объем | 3,67 м2 |
| Масса камеры без агрегата, кг | 249 кг |
| Конденсатор | |
| Количество вентиляторов | 2 |
| Потребляемая мощность вентилятора | 250 Вт |
| Производительность. вентиляторов | 4620 м3/ч |
| Диаметр крыльчатки | 450 мм |
| Воздухоохладитель | |
| Шаг рёбер | 10 мм |
| Количество вентиляторов | 3 |
| Мощность вентилятора | 250 Вт |
| Производительность вентиляторов | 4620 м3/ч |
| Диаметр крыльчатки | 450 мм |
| Тип оттайки | газовая |
Принцип работы
Для работы камеры шоковой заморозки не требуется постоянное присутствие пользователя. Нужно просто загрузить шкаф продукцией, которая размещается на двух тележках под GN1/1 или противнях 400*600 (40 уровней).
Все настройки выставляются с помощью кнопок:
«Chill». Включение и настройка режима охлаждения. Запуск программы осуществляется по времени или по показаниям температуры с термощупа.
«Freeze». Включение и настройка режима охлаждения. Запуск программы осуществляется по времени или по показаниям температуры с термощупа.
«Hard». Увеличение интенсивности заморозки/охлаждения.
«Menu». Изменение настроек для удобства пользования. В этом разделе можно поменять язык интерфейса, посмотреть статус работы камеры.
«Aux». Кнопка задает параметры работы оборудования. С помощью нее можно выбрать один из режимов — предварительное охлаждение, оттайка, санитария рыбы, закалка, нагрев датчика и рецепты. Последний пункт предлагает активацию разных профилей замораживания: мясо, птица, морепродукты, пудинг, лазанья, овощи, заморозка.
«Start». Запускает выбранную функцию.
Особенности монтажа
Модель ВСF 40.1.T2inox не предназначена для уличной эксплуатации. Аппарат устанавливают в вентилируемом закрытом помещении.
Для начала нужно собрать камеру из сэндвич-панелей. Затем устанавливается воздухоохладитель в специальные отверстия в полу. На трубку слива надевается штуцер. Компрессорно-ресиверный агрегат соединяют с воздухоохладителем специальными трубками. Обязательно теплоизолируйте трубопровод возврата хладагента утеплителем. Для фиксации тележек устанавливаются ограничители.
Когда вся конструкция будет в сборе, необходимо замерить сопротивление между болтом заземления и металлическими частями корпуса. Показатель должен быть в пределах 0,1 Ом. Также замеряется сопротивление между изоляцией фазного, нейтрального проводников и корпусом воздухоохладителя. Показатель сопротивления должен составлять не менее 2 мОм.
После первого запуска оборудования может потребоваться дозаправка хладагента. Установка камеры шоковой заморозки завершается актом приемки работ.
Преимущества и недостатки
Камера шоковой заморозки ВСF 40.1.T2inox имеет следующие преимущества:
- универсальность — подходит для любой продукции;
- качественная сборка;
- высокая производительность, издает мало шума;
- соответствует гигиеническим стандартам;
- вмещается 2 тележки;
- сборно-разборная конструкция.
Из недостатков можно выделить высокую цену, которая окупается в процессе использования оборудования.
Заключение
Если вы работаете в сферах производства, продажи и в целом обеспечения продуктами питания населения, то вам стоит задуматься о приобретении камер шоковой заморозки. Это важно по нескольким причинам. Во-первых, вы можете разнообразить ассортимент своей продукции. При этом вам не нужно дополнительно вкладываться в персонал.
Во-вторых, эффективность обработки продуктов питания благодаря этим камерам существенно возрастет. Вы сможете быстрее подготавливать продукты для дальнейшего использования. Кроме того, все свойства товаров во время заморозки будут сохранены.